奶油质地精粹、滋味香甜开云体育，鄙俚用于烘焙、饮品和烹饪中，深受迫害者青睐。为匡助迫害者科学意识和食用奶油，特作念如下迫害提醒。

一、奶油的界说和种类

 

按照现行圭表《食物安寰宇度圭表 稀奶油、奶油和无水奶油》（GB 19646-2010），奶油是指以乳脂肪和/或植物油脂为原料，添加或不添加其它原料、食物添加剂和养分强化剂，经加工制成的具有脂肪性状的一类居品。按原料开头不同，奶油可分为乳脂奶油、植脂奶油和混脂奶油。

乳脂奶油又称动物奶油，从生乳中索要，口感奶香浓郁。主要包括三类：稀奶油，其脂肪含量10.0%—80.0%，经常在烘焙和制作饮品中使用，比如搅打变成蛋糕裱花或饮品奶泡等；奶油（又称黄油），其脂肪含量80.0%及以上，适当佐餐和涂抹，也可在烹饪、烘焙或西点中使用，以进步成品的口感和风范；无水奶油（又称无水黄油），其脂肪含量99.8%以上，主要在食物加工中使用，当作乳脂肪的原料等。

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植脂奶油所以植物油及成品制成的具有乳脂奶油特质的居品。混脂奶油所以植物油及成品和含乳脂原料制成的具有乳脂奶油特质的居品。植脂奶油和混脂奶油的口感相对更甜腻，搅打性及保形性较好。

二、合理选购和存放

 

看标签。仔细阅读标签信息，了解奶油居品类型、脂肪含量、主要身分、风范、致敏物资、贮存和使用条目、出产日历和保质期等信息，遴荐适当我方需求的居品。

看质地。不雅察奶油神采和质地，神采应呈现均匀一致的乳白色、乳黄色，质地应均匀精粹。

巧存放。购买后应实时按标签要求贮存，并在保质期内食用。开封后的奶油如一次未食用完，可将其密封、冷藏，并尽快食用，如名义出现霉变或神采、气息异常，不要再食用。因奶油在冷冻经过中可能会发生脂肪氧化，反复解贯串影响品性。如确需冷冻保存，应先将其分红小份，每次只解冻所需部分，幸免长久冷冻。

三、科学食用奶油

 

奶油脂肪含量较高，如黄油和无水奶油的脂肪含量与植物油十分，食用奶油时要相宜减少烹饪油的摄入量，每东说念主每天油的总摄入量不进步25-30克为宜。同期，也要留心膳食均衡，可与生果、茶等搭配食用。另外，奶油含有一定量的满盈脂肪酸，高血脂、糖尿病等迥殊东说念主群应严慎食用。

剪辑：陈蕊妮 校对：李晓龙 审核：涂伟

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发布于：四川省